Frutas y verduras

Aceituna biancolilla

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Características botánicas

La aceituna Biancolilla es un cultivar siciliano, una tierra que ha experimentado el crecimiento de esta planta durante mucho tiempo, aunque su producción de aceite no está particularmente extendida en toda la península. De hecho, el aceite de biancolilla se procesa y, por lo tanto, se consume, principalmente en la parte occidental de la isla de Sicilia, lo que proporciona la condición climática ideal para su desarrollo. La denominación depende del hecho de que la fruta cambia de color durante el ciclo de maduración. De hecho, en la primera fase de fructificación, la baya tiene un color verde muy claro, casi blanco, que luego se vuelve rojo intenso cuando alcanza la madurez. Esta es una excelente variedad resistente a enfermedades y plagas para ser utilizada como polinizador de otras variedades. Aunque autofértil, no es raro encontrar en su cultivo el uso de polinizadores como el Nocellara Messinese o el Tonda Iblea que también cambian el sabor aromático del aceite producido.


Aceituna biancolilla

Además de un cultivar específico de origen regional, esta planta también se caracteriza por la particularidad de su fruto. De hecho, la aceituna de este tipo tiene una pulpa poco rica, casi inconsistente, para proporcionar un rendimiento muy bajo en términos de producto terminado. Por otro lado, el desprendimiento fácil del núcleo de la pulpa acorta el tiempo de embotellado. Aunque la planta está acostumbrada al calor del sol de la isla, tiene una alta tolerancia a las frías temperaturas invernales, pero poca resistencia a la sarna y a la mosca en los principales enemigos. De hecho, estas plagas atacan tanto las hojas como la fruta, causando malas cosechas si no se erradican a tiempo. Como polinizador, puede surgir un número considerable de subtipos de esta planta, que varían según la especie con la que se cruza, produciendo aceitunas de diferentes colores y aceite con un sabor más o menos aromático. La floración tiene lugar alrededor de mayo, mientras que una vez que termina la maduración, la fruta adquiere el clásico color rojizo.

Vídeo: Aceitunas Ficacci - Receta tonnarelli alla Burina (Septiembre 2020).

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