Frutas y verduras

Ajo - Allium

Pin
Send
Share
Send


Ajo

El ajo es una planta herbácea, perenne, bulbosa, cultivada para bulbos ampliamente utilizados en la cocina y por sus propiedades antisépticas y refrescantes. Su nombre botánico es allium.

Se puede cultivar en toda Italia. Crece bien en suelos fértiles y bien drenados. No puede soportar suelos húmedos en los que, de hecho, es más probable que se vea afectado por enfermedades fúngicas.

El ajo es uno de los sabores más utilizados en la cocina, indispensable para darle vida a los platos. Siempre se ha considerado una panacea gracias a sus numerosas virtudes medicinales.

Agregamos que su cultivo es bastante simple, además de requerir muy poco cuidado y su maduración (especialmente de las variedades tempranas) tiene lugar en un período en el que el jardín está bastante desnudo (y no robará espacio para productos más rentables): deduciremos que sin duda vale la pena agregarlo a nuestros cultivos.


Historia y características del ajo.

Allium sativum es una planta herbácea que crece anualmente y pertenece a la familia de las liliáceas. Tiene hojas basales de hasta 50 cm de largo. Cuando está maduro, produce una inflorescencia en forma de paraguas de hasta 80 cm de altura, cuyos pétalos pueden variar de blanco a rosa a morado oscuro. A partir de estos, se desarrollan frutas que contienen las semillas, que rara vez pueden germinar. La propagación ocurre principalmente a través de la división de bulbils (comúnmente llamados segmentos). Estos, después de un período de latencia, emiten un brote y, por lo tanto, están listos para ser insertados en el suelo. En la cocina siempre se ha utilizado para dar sabor a verduras crudas, ensaladas, salsas. También combina muy bien con carnes, sopas, pescados, champiñones y rellenos.

Allium se atribuye con propiedades antisépticas, antiespasmódicas, digestivas e incluso afrodisíacas. Tiene un buen contenido de vitaminas y minerales como el manganeso y el yodo.

Parece haberse originado en Asia Central, pero los egipcios ya lo conocían. En Europa fue introducido y difundido por los romanos, cuyas clases menos acomodadas hicieron un uso realmente masivo de él. Su popularidad ha seguido aumentando en la Edad Media hasta nuestros días.

En muchas áreas también se le ha dado el regalo de alejar a criaturas malvadas, como brujas y vampiros.

Vídeo: EL AJO. para qué sirve el ajo? ALLIUM SATIVUM (Septiembre 2020).

Pin
Send
Share
Send