Frutas y verduras

Albahaca - Ocymum basilicum

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Generalitа

La albahaca es una de las plantas aromáticas más cultivadas en Italia; De hecho, es una pequeña planta herbácea, originaria de Asia, que llegó a Europa hace siglos, y ha sido cultivada tanto en Europa como en Asia durante mucho tiempo. De hecho, la albahaca a la que estamos acostumbrados a comer y ver en el jardín es una planta híbrida, cuyo nombre botánico es Ocymum basilicum "Genoese", lo que demuestra la ciudad donde el uso de la albahaca está más extendido. Es una planta perenne, generalmente cultivada como anual, ya que teme al frío, y las temperaturas por debajo de 10 ° C causan su rápido deterioro. La albahaca, tal como la conocemos, es solo una de las diversas variedades generalizadas en el cultivo; de hecho, en la cocina italiana, la llamada albahaca dulce con hojas anchas y un aroma delicado es particularmente apreciada; pero no es así en todas partes, en Asia, por ejemplo, donde la albahaca es un ingrediente fundamental de muchas cocinas regionales, se aprecia más variedad con regaliz, limón o aroma más picante; en Francia y en Grecia se prefiere la llamada albahaca: una variedad de albahaca de hoja pequeña, Ocimum basilicum, var. mínimo. Pero hay muchas variedades de albahaca, y también las especies se extienden por todo el mundo; hay albahaca morada o morada, con un aroma picante, y también albahaca con un alto contenido de limoneno en las hojas, lo que les da un intenso aroma a limón.

Sin embargo, todas las plantas son similares, con hojas lanceoladas, lisas, con venas claramente visibles, de un hermoso color verde intenso; Los tallos delgados son erectos y no ramificados, y en el ápice, hacia el final del verano, se produce una pequeña espiga de flores de color púrpura, seguida de las frutas leñosas, cápsulas que contienen las pequeñas semillas negras.


Cultivo de albahaca

Como cultivar albahaca

cultivo

El cultivo de la albahaca es muy simple y brinda una gran satisfacción. Es por eso que casi todos los entusiastas de la cocina lo prueban. En Italia es difícil que en la familia falte un frasco de esta preciosa planta aromática, incluso si solo se cultiva en el alféizar de una ventana.

La albahaca se cultiva con gran facilidad, tanto en campo abierto como en macetas; es fácil encontrar pequeñas plantas de albahaca, incluso simplemente en el supermercado; sin embargo, si queremos obtener nuestro cultivo de albahaca, podemos obtener muchas plantas, simplemente sembrándolas, directamente en casa. La albahaca es una planta de origen asiático, que necesita un clima cálido, pero sin exceso de sequía o calor; por lo tanto, para plantarlo, se elige una parcela semi sombreada, donde puede disfrutar de unas pocas horas de sol, pero no en las horas más calurosas del día. Las plantas de albahaca que están excesivamente expuestas a la luz solar tienden a adquirir un color opaco, con venas amarillentas, y las hojas tienden a perder consistencia y a marchitarse rápidamente. Preferimos lugares cada vez más sombreados, cuanto más nos encontramos en un área caracterizada por un clima tórrido de verano. Claramente, sin embargo, elegimos un área que no es oscura, sino muy brillante y bien ventilada.

El riego debe ser regular, también porque las plantas de albahaca colapsan rápidamente si se dejan sin agua. Rieguemos regularmente, pero evitemos dejar la tierra húmeda durante mucho tiempo y riéguela solo cuando la tierra esté seca.

La albahaca brota solo cuando el clima ya es primavera, con temperaturas mínimas superiores a 15-20 ° C, por lo que si queremos una cosecha temprana de hojas de albahaca tendremos que sembrarla en un lecho cálido, ya en febrero o marzo, para tener plántulas Ya alto a la llegada de los primeros tomates de abril a mayo. La siembra en campo abierto se realiza a partir de abril.

Las plantas de albahaca se desarrollan rápidamente, y una vez que el clima es cálido y el lugar es brillante, tienden a tener un ciclo continuo de producción de nuevos brotes; Por esta razón, a menudo puede cultivar albahaca en casa, en macetas pequeñas, durante todos los meses de invierno.

Vídeo: Albahaca: Germinación y Floración de Ocimum basilicum (Septiembre 2020).

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