Frutas y verduras

Zanahoria - Daucus carota

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La zanahoria

La zanahoria es una planta nativa de las regiones templadas de Europa, cultivada para las raíces primarias utilizadas para alimentos crudos y cocidos. Las variedades cultivadas tienen raíces carnosas de forma variable y de color blanco, naranja o rojo y son ricas en colorantes y vitaminas.

La zanahoria es un vegetal indispensable en la cocina. Puede cocinarse como guarnición, probarse crudo o convertirse en parte de los salteados más clásicos, la base de muchos platos italianos. Dada su dulzura, también se puede utilizar para hacer recetas de pastelería, como pasteles o tartas. Si combinamos estas cualidades con la facilidad de cultivo, veremos que se vuelve casi impensable no incluirlo en nuestra parcela.


Características de la zanahoria

La zanahoria pertenece a la familia de Apiaceae y, como todos estos, se caracteriza por hojas finamente talladas. La raíz, de la que nos alimentamos, es en realidad una raíz principal central ampliada, cuya longitud puede variar de 30 a 60 cm. La forma es mayormente alargada en forma de cono, pero también hay variedades redondeadas. El color más clásico es el naranja, pero en la antigüedad estaba disponible en el mercado en una amplia gama cromática: del blanco al amarillo, al rojo, hasta el violeta intenso.

Es un planta herbácea de ciclo bienal. El segundo año desarrolla un tallo erecto y numerosas umblores, inflorescencias blancas.

Es originaria del continente euroasiático y de África. Incluso hoy se puede encontrar espontáneamente, especialmente donde el suelo es pobre, árido y con grava.

Vídeo: Como diferenciar la Zanahoria silvestre Daucus carota (Septiembre 2020).

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