Frutas y verduras

Apio - Apium graveolens

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

El apio es un vegetal, cultivado en Italia desde la antigüedad; el nombre botánico es Apium graveolens, y en particular la variedad dulce es el apio típico de la costa, con los mechones carnosos y alargados, que se comen crudos o cocidos, otra variedad muy popular es el rapaceum, o el llamado apio o apio jorobado, cuya raíz se consume. De hecho, las hojas de todas las variedades de apio son aromáticas y se pueden usar para cocinar, pero las de apium graveolens var. el dulce tiene pecíolos muy carnosos y gruesos, que forman un grupo denso (llamado pata de apio), que lo hace particularmente adecuado para producir los grupos de apio que encontramos en la verdulería; las hojas de apio en cambio tienen pecíolos más delgados y ligeramente coriáceos.

El apio es un vegetal muy común y cultivado, con un sabor aromático, con características pinnadas, hojas delgadas, transportadas por pecíolos gruesos, carnosos y fibrosos, que contienen mucha agua; a veces los pecíolos también se pueden ramificar en el ápice y, por lo tanto, llevan más de una hoja. Las flores son blancas, reunidas en inflorescencias paraguas, similares a las de la zanahoria. En general, apenas veremos las flores de nuestras plantas de apio presentes en el jardín, porque recogeremos las hojas antes de que la planta desarrolle las flores. La planta de apio resulta ser perenne, o incluso bienal, aunque en general, en el momento de la cosecha, toda la planta se corta en la base, lo que dificulta la producción de una nueva rama de apio en las mismas raíces. Sin embargo, si lo desea, es posible recolectar solo unas pocas hojas a la vez, cortando el tallo en la base, manteniendo el cultivo de las mismas plantas a lo largo del tiempo. El apio no teme al frío, incluso si a veces sucede que las plantas más viejas tienden a producir un follaje mucho más coriáceo y fragante, tanto que es necesario reemplazar las plantas.


Cultivar apio

El apio se debe considerar una verdura de invierno, ya que en la antigüedad fue una de las pocas plantas que sobrevivió al frío, no pudiendo producir hortalizas de invernadero; hoy es un vegetal presente durante todo el año en los puestos del mercado, y de hecho no es difícil producir apio durante muchos meses al año, incluso en el huerto. Las plantas de apio bien desarrolladas no temen mucho a las heladas, ni siquiera al calor del verano, por lo tanto, es posible hacer dos siembras, una al final del invierno y otra al final del verano, para obtener palitos de apio listos para la mayor parte de la cosecha. de los meses del año.

Las semillas pequeñas generalmente se siembran en un semillero, en una cama tibia, en enero o febrero, o al aire libre en mayo-junio; en lugar de sembrar en campo abierto, se prefiere preparar las plántulas jóvenes en un lugar protegido y luego plantarlas en el jardín cuando alcancen 15-20 cm de altura; si lo desea, generalmente también están disponibles en la guardería.

El lecho de apio debe colocarse en un lugar soleado, con un suelo rico y suelto, en el que se mezcle una buena cantidad de estiércol, antes de practicar un procesamiento cuidadoso, utilizando una horca o una pala; Las plántulas se colocan aproximadamente a 25-35 cm de distancia, formando hileras bien espaciadas. El riego ocurre solo cuando el suelo está seco, y es importante trabajar constantemente el suelo para eliminar las malas hierbas, que de lo contrario robarían agua y nutrientes de las plantas de apio. Las hojas se pueden recolectar cada vez que se necesitan, cortándolas en la base del pecíolo o esperando que la planta haya alcanzado el tamaño deseado y recogiéndolas por completo, quitando toda la raíz del suelo y luego cortándola en la base de la pata de apio.

Pin
Send
Share
Send